口溶けの良さ（低融点）: 脂の融点（溶ける温度）が非常に低く、口に入れた瞬間にサラッと溶けていくような食感です。

上品な甘みとコク: 単に脂っこいだけでなく、赤身自体に濃厚な旨味があり、和牛特有の芳醇な香り（和牛香）が強く感じられます。

きめ細かなサシ（霜降り）: 見た目にも美しい「サシ」が均一に入っており、まさにダイヤモンドのような輝きを放つことからその名がつきました。